こんな記事があった。
それによると、
食物をまるごと食べてバランスよく栄養をとるという中国の思想。
事実、キャベツの一番外側の葉には、全体平均の約2.7倍、大根の葉には約2.1倍のビタミンCが含まれていたというデータもあります。
これらの部分を捨てるのは、わざわざ栄養を切り捨てるようなものですよ。もちろん皮も捨てずにご活用ください。
コトコト煮込めば、水溶性の食物繊維やミネラルがとけだした栄養満点のスープの出来あがり。
特に、秋野菜は冬に向けて身を守ろうとするため、皮の近くにたくさん栄養をたくわえていますからね。
野菜をまるごと食べて、まるごと元気な体を作りましょう。
との事。
ご参考に。。。
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